Чай зелёный, китайский «Матча»

Зелёный китайский чай «Матча»— это порошковый чай с тысячелетней историей, ведь именно в Китае во времена династии Тан (618–907 гг.) зародилась традиция перетирать чайные листья в тончайшую пудру . В основе китайской матчи лежат листья, которые, в отличие от японского аналога, не всегда проходят длительное затенение перед сбором, благодаря чему напиток приобретает более яркий, травянистый и терпкий вкус с лёгкой горчинкой — энергичный и бодрящий . Цвет китайской матчи может варьироваться от ярко-зелёного до оливкового, а её аромат отличается свежими, травянистыми и чуть вяжущими оттенками без ярко выраженной сливочной ноты умами . Благодаря доступной цене и насыщенному вкусу китайскую матчу чаще всего используют для приготовления матча-латте, смузи, десертов, выпечки и других напитков, где молоко или сахар мягко смягчают природную горчинку . Заваривают китайскую матчу так же, как и японскую: 1 грамм порошка (полчайной ложки) просеивают через сито в чашу, заливают 70–80 мл воды температурой 70–80°C и взбивают венчиком до появления пенки — и вы получите яркий, полезный напиток, богатый антиоксидантами, который бодрит, улучшает концентрацию и дарит энергию на весь день .

Температура заваривания: 70-80°