Чай зеленый «Ходзича»

Японский зеленый чай «Ходзича» (Hojicha) — это уникальный сорт, который подвергается не пропариванию, как традиционные японские чаи, а сильной обжарке на древесном угле в фарфоровой посуде . Благодаря такой обработке зеленые листья превращаются в золотисто-коричневые трубочки, а напиток приобретает удивительно мягкий, сладковатый вкус с ярко выраженными ореховыми, карамельными и легкими дымными нотками, напоминающий аромат жареных семечек или свежего кофе . Главное преимущество ходзичи перед другими зелеными чаями — очень низкое содержание кофеина (всего 7–20 мг на чашку, что в 4–5 раз меньше, чем в обычном зеленом чае) и минимальное количество танина, благодаря чему он не горчит, не раздражает желудок и его можно пить даже вечером, детям и пожилым людям . Родиной этого чая считается Киото, где в 1920-х годах один предприимчивый торговец обжарил залежавшиеся запасы чая бантя, чтобы спасти их от порчи, и случайно создал новый сорт, который сегодня ценится за расслабляющий эффект и неповторимый аромат . Заваривают ходзичу водой температурой 80–95°C из расчета 2–3 грамма на 100 мл, настаивая всего 30–60 секунд, при этом чай можно заваривать до трех раз, постепенно увеличивая время настаивания . Ходзичу часто называют «вечерним чаем» — образующийся при обжарке пиразин способствует снятию усталости и расслаблению, улучшает настроение и при этом мягко бодрит без эффекта «нервного» возбуждения .

Провинция: Япония
Температура заваривания: 80-95°С