Магия слабой ферментации
Многие задаются вопросом: чем же зелёный чай так отличается от привычного чёрного? Ответ кроется в технологии. Оба напитка рождаются из листьев одного растения — Camellia sinensis (китайской камелии) .
Судьба листа решается в первые часы после сбора.
Чёрный чай проходит долгий процесс ферментации (окисления), длящийся неделями. Зелёный же чай — это законсервированная свежесть. Чтобы остановить процесс окисления на самом начальном этапе (всего 3–12%), листья подвергают воздействию высоких температур: прожаривают в печах (как в Китае) или обрабатывают паром (как в Японии) . Это позволяет чайному листу сохранить свой изумрудный цвет, насыщенный травянистый аромат и максимум природной пользы.
Зелёный чай: Путешествие длиной в тысячелетия с компанией «Дачай»
Зелёный чай... Для кого-то это утренний ритуал, дарящий бодрость, для других — изысканная церемония, полная вкусовых оттенков, а для третьих — символ здорового образа жизни. В компании «Дачай» мы убеждены, что настоящий зелёный чай — это гармоничное сочетание всех этих граней. Это не просто напиток, а мост, соединяющий современного человека с древней культурой, философией и природой.